Boğatepe Kaşkaval Kaşar Peyniri 500g

Ürün Açıklaması

ÜreticiKoçulu PeynircilikSüt TürüBahar dönemi dönemi 2400 metre rakımda boğatepe meralarının kurutulmuş otları ve taze yeşillik ile beslenen İnek sütlerinden imal edilmiştir.Peynir MayasıŞirden MayaDuyusal AnaliziOlgunlaşma sürecinin uzunluğuna rağmen yumuşak dokusunu koruyabilmiş, kahvaltılar için bünyesinde oldukça yüksek bir lezzet barındıran, buram buram boğattepe tadan az tuzlu ir peynir.Olgunlaşma Süresi > 15 ayNe ile Kahvaltı sofralarında lezzet düşkünleri için sınırlı ürün.ÖnerilirGüzel bir ekmek ile kahvaltılar için...Olgunlaşma süresine rağmen yumuşaklığını koruyabilmiş, yumuşak, lezzet dolu bir kaşar peyniri. Kars Kaşarı'nın üretildiği coğrafi alanda sığır yetiştiriciliği birçok bilimsel çalışmada vurgulandığı üzere mera yetiştiriciliğine dayanmaktadır. Bu topraklarda irtifaya bağlı olarak havanın da geç ısınmasıyla, ilkbahar karakteristikleri Mart ayında değil gecikmeli olarak Mayıs ayı sonrasında görülmekte, böylece Temmuz ayı ortalarına kadar Kars ve civarı yağışlı ve serin bir mevsim karakteri göstermektedir. Bu klimatik koşulların sonucu olarak, alanın tanımlayıcı özelliklerinden alpin çayırlarının oluşmasıyla yörede beşeri ve ekonomik yaşamın temeli mera tipi büyükbaş hayvancılık için çok uygun koşullar meydana getirmektedir. Belirtilen coğrafyada yaylalarda vejetasyon Türkiye’nin geneline göre geç başlamakla birlikte, uzun sürmekte ve geç sonlanmaktadır. Özellikle bölge bitki vejetasyonunun olduğu yaz aylarında düşük sıcaklığa sahiptir ve yazın yağışlı geçmesi, yükseklerde havanın serin oluşu, bitki örtüsünün meralarda gür ve uzun ömürlü olmasına ve daha geç kurumasına neden olmaktadır. Bu durum iklimsel olarak bölgeyi etrafındaki diğer illerden ayırmaktadır. Olgun peynir sınıfında yer alan Kars Kaşarı bir dağ kaşarı olup, üretim süreci zaman içerisinde değişime uğramamıştır.Peynirin yapımında kullanılan süt, 1600 civarında çiçekli bitkinin bulunduğu ve bunlardan 80 civarında taksonun endemik, 20 civarında taksonun ise nadir olduğu Kars ve Ardahan...