Dr.Gusto Toz Jelatin (240 Bloom) 200gr

Ürün Açıklaması

Dr.Gusto Toz Jelatin 200grSüt ürünleri, krema ve tatlılarda köpük oluşturma ve oluşan köpüğü uzun süre muhafaza etme özelliği vardır, bu sayede ürünlerin hacimleri artar.Jelatin yüz derecede bozulur ve böylece kıvam arttırıcı ve jelleştirici özelliğini kaybeder.Eğer sıcak üretimde jelatin kullanılacaksa jelatin son aşamada eklenmelidir.Jelatin asitliği yüksek ortamlardan etkilenir ve özelliğini kaybeder. Sıcak suda çözünüp, soğuk suda çözünmez; ancak soğuk suda kendi hacminin 10 katı kadar su alarak şişer.Pasta ve tatlıların üzerine koyulan meyvelerin kararmasını önler.Şeker hamurlarında kullanılır. 240 Bloom'dur.